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萊克多巴胺為乙型受體素的一種，添加於飼料中可增加瘦肉比例，被代謝為醣基化代謝物或流化代謝物的比率也不同。在大鼠與火雞食用後，主要是由膽汁排泄到消化道，豬隻則是經由尿液排出體外。人體的主要代謝方式雖為與硫酸根結合，但主要仍經由尿液排出。因此，動物內臟被驗出瘦肉精的機率，皆較其他部位來得高。
郭育梁說，瘦肉精在生物的半衰期極短，在1980年進行的半衰期實驗中，狗的半衰期為6小時，以濃度0.125ppm暴露在狗與猴子的實驗裡，在72小時的觀察期分別排除70%與79%，而在人體實驗中，瘦肉精被快速吸收與排出的半衰期為3.94小時。由於國人每人每日平均的萊克多巴胺暴露量皆低於Codex標準1μg/kg bw/day，因此衍生的健康風險，應是微乎其微。
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2012年開放美牛進口後，我國法規限定肉品中萊克多巴胺含量不得超過10ppb，其餘成分瘦肉精皆不得檢出。郭育良說，2013年美牛開放後，中央畜產會曾針對北中南東91戶做檢驗，其中有35戶驗出來萊克多巴胺，但僅有1戶殘留量11.3ppb不合格，另有1戶檢出0.4ppb希帕特羅，皆已在第一時間函知衛福部。
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記者嚴云岑／台北報導
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根據食藥署肉品瘦肉精檢測資料顯示，市售牛肉類製品約有3.3%的檢體被檢出，豬肉則有0.8%的機率，平均殘留量約為0.0051ppb。國衛院國家環境醫學研究所所長郭育良表示，若以成人一天平均攝食牛肉約147克計算曝露量，國人在日常攝食含萊克多巴胺瘦肉精肉品平均劑量極低，所產生的健康風險可忽略。
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▲美牛把萊克多巴胺帶入台？解禁前國人尿早驗出7瘦肉精。（圖／示意圖／東森新聞）
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萊克多巴胺真的是美牛帶進來的嗎？立法院衛環會今（2）日進行含瘦肉精美豬進口對民眾健康衝擊評估專案報告，國衛院在2005~2008年針對300國人的尿液進行萊克多巴胺、克倫特羅、沙丁安醇等7種常見瘦肉精檢測，發現7種瘦肉精皆有檢出。
▲根據國衛院研究，國人每人每日平均的萊克多巴胺暴露量皆低於Codex標準，對人體影響微乎其微。（圖／示意圖／東森新聞）
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